" Uma refeição sem queijo é igual a uma mulher bonita sem olho" Brillat-Savarin
Uma menção especial requer o queijo. O queijo é um magnífico alimento: proporciona proteínas, como também grandes quantidades de cálcio e de todas as vitaminas. No entanto, contém alguma gordura, rica em ácidos graxos saturados, que fazem subir o colesterol; por isso, seu fornecimento calórico é alto.
Deve-se comer queijo, no entanto, é evidente que não se deve abusar dele...se não se quer engordar.
Nas crianças têm especial importância - fora os doces, caramelos, etc (não em demasiada quantidade) - o chocolate e as bebidas tipo laranjadas, limonadas e colas.
O chocolate, com 35% de gorduras e rico em hifratos de carbono, proporciona muita energia e relativamente pouco dos outros nutrientes.
Uma criança deve comer de vez em quando bombons ou chocolate, mas não podemos acreditar que a criança está bem alimentada apenas porque come muitos chocolates com pão ou biscoito, é um erro absotuo. A criança provavelmente, poderá estar gorda; mas, com certesa, estará mal nutrida.
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